Queso de oveja (1.900 a 2.100kg)

Es un manchego típico, grandioso, fabricado artesanalmente con leche de oveja, que pese a estar pasteurizada, mantiene una fuerza gustativa arrolladora, así como las típicas cualidades naturales. Curación, entre 12 y 16 meses. Materia grasa, sobre extracto seco, 60%.

Se aprecia una gran selección en la materia prima, lo que permite que sature el paladar de un sabor noble, nobilísimo, a leche de oveja, muy sustanciosa, concentrada, como reducida, a la que da fuerza el largo reposo. Forma cilíndrica, de manchego. Color de la pasta, marfil amarillento, sin apenas ojos. Textura firme y compacta.

Presentación: Se entrega envasado al vacío para una mejor conservación y manipulación.

Caducidad y Conservación: 12 meses en lugar fresco (8-12 ºC),  seco y limpio. Una vez empezado se recomienda consumir lo antes posible, protegiendo el corte, en caso necesario, con plástico  film o similar.